第41回全国都市清掃研究・事例発表会 愛知県豊橋市

I – 3.普及・啓発・研修

29．日曜日は食べつくスープ！ ～ さいたま市食品ロス削減プロジェクト ～

発表者  さいたま市  林田　優香里

本市では昨年度から「さいたま市食品ロス削減プロジェクト」を開始し、食品ロスの３つの発生要因「買い出し・保存」「調理」「食事」に対応する各種施策を実施している。そのうち、全ての発生要因に対応する家庭系食品ロス削減施策として「Saitama Sunday Soup（日曜日は食べつくスープ！）」を平成３１年３月からスタートした。これは、余った生鮮食材等をスープにして食べきることで、おいしく食品ロスを減らす新たなライフスタイルを発信するもの。市内在住のスープ作家によるスープレシピや、動画によるPRを進めている。

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