I – 3.普及・啓発・研修
36．食品関連事業従事者の食品ロスへの関与の実態と意識に関する研究
発表者 大阪工業大学 福岡 雅子
経済活動の優先で多量の食品ロス(まだ食べられるのに捨てられる食品廃棄物)が発生している。そこで、食品の調理や販売などに従事する人の食品廃棄への関与実態と、食品ロスに関する意識・意向や行動を把握し、日本の食品ロスをめぐる社会制度のあり方を検討･提案し、食品ロス削減に寄与することを研究の目的として研究を実施している。2015年度に大学生を対象とした質問紙調査を行い、それを踏まえて、大学生以外も調査対象とした調査を実施した。
